Jídla z paprik
Paprika je lilkovitá zelenina, které je velice rozšířená snad po celé Evropě. Existuje několik odrůd, které se liší nejen svou velikostí, tvarem a chutí, ale také barvami. Můžeme si tak vybírat ze žlutých, oranžových, zelených, červených, ale také třeba tmavě fialových. Jsou velice oblíbené díky svěží chuti a typické vůni. Navíc obsahují mnoho prospěšných látek, tak proč si je nedopřát?
Plody papriky se od sebe liší i dužinou, některé jsou tenkostěnné, jiné zase tlustostěnné. Plody mohou být nasládlé, ale také velice pálivé. Pálivost je závislá na množství kapsaicinu. Papriky obsahují kromě kapsaicinu také veliké množství vitaminu C (nejvíce ze všech druhů zelenin), vitamin D a provitamin A.
Papriky se užívají v teplé i studené kuchyni. Můžete z nich udělat salát, ale také je přidat do masové či zeleninové směsi nebo je naplnit mletým masem. Výborné jsou i v omáčkách, polévkách, na pizze nebo v těstovinách.
Vepřové maso na paprice
Suroviny:
500 g vepřové kýty
1 cibule
5 lžic nasekané syrové červené papriky
2 lžičky sladké papriky
½ lžičky pálivé papriky
2 lžíce hladké mouky
250 ml smetany na vaření
1 lžíce oleje
1 bujón
250 – 500 ml vody
1 lžička grilovacího koření
1 lžička mletého kmínu
Postup:
Cibulku orestujeme na oleji a přidáme sladkou i pálivou papriku. Po chvilce přidáme maso nakrájené na kostky a orestujeme. Všechno kromě syrové papriky a smetany vložíme do pomalého hrnce. Přidáme tolik vody, kolik chceme mít omáčky. Všechno pořádně zamícháme. Asi v polovině vaření přidáme syrovou papriku. Hodinu před dokončením dáme smetanu.
Vaříme 8 hodin na low, 5 hodin na high
Plněné papriky
Suroviny:
10 zelených paprik
1 červená paprika
125 g másla
6 vajec uvařených natvrdo
2 tavené sýry
300 g měkkého salámu
Pažitka
Sůl
Pepř
Postup:
Salám i vajíčka nastrouháme. Červenou papriku zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. Přidáme nakrájenou pažitku, osolíme, opepříme a promícháme s máslem a sýry. Touto náplní plníme zelené papriky, které jsme předtím zbavily jadérek. Dáme do lednice vychladit. Vychlazené papriky krájíme na kolečka.